Le velouté de lentilles corail est une soupe douce et crémeuse préparée à partir de lentilles corail cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mélangés avec des légumes et des épices, puis mixés jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée. Cette recette est idéale pour les soirées d’hiver et peut être servie avec du pain grillé.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 150 g de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- cumin, paprika
- sel, poivre
Préparation
- Epluchez l’oignon puis hachez-le.
- Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les lentilles rincées et égouttées, la sauce tomates, les épices puis couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
- A la fin de cuisson mixez le velouté avec un mixeur plongeant puis rectifiant l’assaisonnement et remettez sur le feu pendant 2 minutes.
- Servez ensuite votre velouté.
