Le pain ciabatta est un délicieux pain italien connu pour sa croûte croustillante et sa mie aérée. En suivant quelques étapes simples, vous pouvez le réaliser chez vous en mélangeant de la farine, de l’eau, de la levure et du sel, puis en le pétrissant et en le laissant reposer avant de le cuire pour obtenir un pain ciabatta frais et savoureux.
Ingrédients
- Pour 3 Ciabatta
- Pour bassin ou fermentation
- 450 g de farine
- 450 ml d’eau
- 7g de levure fraîche
- Pour la pâte finale
- Levain précédent (900g)
- 300 g de farine
- 120 ml d’eau
- 14 g de sel
Préparation
- Ajouter la levure à l’eau tiède. Ajouter la farine et remuer. Laisser lever.
- Ajouter l’eau, la farine, le sel. Pétrir avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte sur une table graissée. Laisser lever. Pliez la pâte et laissez lever (2 fois).
- Diviser la pâte en 3 parties. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Appuyez avec vos doigts sur chaque pain.
- Cuire 5 minutes à 270°C (520°F) sur la grille du bas, puis 10 minutes à 220°C (430°F) sur la grille du milieu.
