La salade de pommes de terre primeur est une entrée fraîche et délicieuse qui met en valeur la douceur des pommes de terre nouvelles et la saveur du vinaigre et de l’huile d’olive. Ce plat facile à préparer peut être agrémenté d’herbes et d’épices pour un ajout de saveur supplémentaire.
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 500 g de pommes de terre primeur
- sel de Guerande
- 1 oignon cebette
- 2 oeufs
- huile d’olive
- vinaigre
- poivre
- quelques olives noires
Préparation
- Lavez les pommes de terre avec la peau et dans un torchon frottez les avec du sel de Guérande ou du gros sel pour les sécher et enlever l’excédent de peau. Remplir le faitout d’eau au 3/4, couvrir et portez à ébullition à feu vif. Déposez les pommes de terre dans la passoire, couvrir et laissez cuire tranquillement à vapeur douce sur feu moyen. Le temps de cuisson dépend de la quantité des aliments de leur grosseur et de leur fraîcheur, mes pommes de terre ont cuit 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit se retirer facilement de la pomme de terre.
- Pendant ce temps faire cuire les œufs durs 10 minutes dans une casserole d’eau. Egouttez. Ecalez.
- Epluchez les haricots verts et les faire cuire au Vapeurdôme après la cuisson des pommes de terre pendant 15 à 20 minutes environ selon la grosseur et la quantité.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, du vinaigre et du poivre et 1 cébette ciselée.
- Composez votre salade avant de servir tiède ou froid.
- Ajoutez une pincée de sel de Guérande au moment de servir.
