Le Pain de Majorque est un pain de levain traditionnel originaire de l’île de Majorque, en Espagne. Ce pain rustique est fait à partir d’un mélange de farine de blé et de farine de seigle, et est connu pour sa texture dense et sa croûte croustillante, avec un léger goût acidulé provenant de la fermentation naturelle.
Ingrédients
- 7 g (2 ¼ c. à thé) de levure sèche
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 185 ml (¾ tasse) de lait
- 125 ml (½ tasse) de beurre fondu
- 60 g (⅓ tasse) de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
- 3 jaunes d’œufs
- 540 g (4 tasses) de farine tout usage
- Beurre fondu
- Crème entière
Préparation
- Fouetter 1 cuillère à soupe de sucre et la levure sèche dans l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le lait chaud dans la solution de levure, puis incorporer les jaunes d’œufs, le sucre restant et le beurre fondu.
- Ajouter la farine et le sel dans le mélange liquide et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- Étalez la pâte en un rectangle, badigeonnez-la d’un peu de beurre et coupez-la en 12 bandes.
- Roulez chaque bande en chignon comme indiqué sur la vidéo. Laisser gonfler pendant 1 heure, puis badigeonner de crème et cuire au four à 180C/350F pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
