Tout simplement délicieux, voici comment faire du nougat au chocolat maison ! Spécialité napolitaine et campanienne, ce nougat tendre au chocolat, appelé « torrone dei morti« , à base de noisettes, fruits secs et confits ou café se prépare à la Toussaint.
Ingrédients
- 300g de chocolat noir
- 400g de chocolat blanc
- 500g de crème de noisette
- 350g de noisettes
Préparation
- Hacher 75 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie. Verser le chocolat fondu dans un moule à cake.
- Étaler le chocolat fondu sur toute la surface du moule. Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min jusqu’à ce que le chocolat soit solide.
- Faire fondre 75 g de chocolat noir au bain-marie puis verser dans le moule. Faire adhérer le chocolat fondu au pinceau.
- Remettre au réfrigérateur durant au moins 30 min. Hacher finement le chocolat blanc.
- Faire fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Verser dans un grand bol et ajouter la pâte à tartiner aux noisettes.
- Mélanger puis ajouter les noisettes entières décortiquées.
- Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange. Niveler avec une spatule.
- Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h au minimum en recouvrant le moule d’une feuille de papier d’aluminium.
- Une fois refroidi, la surface bien ferme, faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Verser sur le nougat.
- Badigeonner le chocolat sur toute la surface et mettre au réfrigérateur durant encore 30 min.
- Sortir du réfrigérateur et démouler. Servir et déguster !
