Les frites sont certainement l’une des façons de cuisiner la pomme de terre la plus appréciée des petits et des grands. Reines d’un repas convivial, elles sont à manger nature ou avec de la sauce et s’accompagnent merveilleusement bien de poisson ou de viande. Encore faut-il savoir comment faire de bonnes frites croustillantes pour ne pas gâcher le repas.
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre à chair jaune.
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Préparation
- Nettoyez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
- Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes (10-15), puis égouttez-les et mettez-les dans une casserole remplie d’eau froide avec une pincée de sel.
- Ces opérations permettront d’éliminer un peu d’amidon de la pomme de terre, mais également de les ramollir avant la cuisson au four.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, retirez-la du feu, égouttez-la et laissez-la refroidir. Attention: les pommes de terre ne doivent pas bouillir mais doivent être légèrement blanchies.
- Mettez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez une cuillère à café d’huile en mélangeant bien avec vos mains pour graisser toutes les pommes de terre.
- Pour cuisiner des frites croustillantes, vous avez deux options. La première consiste en l’utilisation, si disponible, de la friteuse à air. La seconde consiste à cuire au four, à environ 220-250 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Une fois cuits, retournez à mi-cuisson et attendez qu’ils soient dorés sur toute la surface.
