Le gâteau moelleux aux abricots sans beurre vous séduira dès la première bouchée parfait à préparer facile et rapide.
Ingrédients
- 300 g 00 de farine
- 200g de ricotta
- 3 oeufs
- 150 g sucre
- Zest de 1 citron
- 1 sachet de levure
- 55 g d’huile de graines
- 1 pincée de sel
- 25g de jus de citron
- 4 abricots
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Préparation
- Cassez d’abord les œufs et transférez-les dans le bol d’un mixeur planétaire.
- Faites tourner la machine et ajoutez le sucre petit à petit.
- Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance gonflée et mousseuse.
- Sans jamais éteindre le mélangeur planétaire, ajoutez l’huile lentement et quand elle est bien absorbée,
- ajoutez la ricotta petit à petit.
- Lorsque la ricotta est bien absorbée, ajoutez le zeste de citron
- Dans un petit bol, mélanger la farine et la levure.
- Incorporez-le ensuite à la pâte petit à petit et ajoutez également le jus de citron.
- Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et sans grumeaux, transférez-le dans un moule huilé et fariné de 23 cm de diamètre.
- Lavez ensuite les abricots, sans les éplucher, coupez-les en deux et retirez le noyau avec une cuillère à café.
- Coupez ensuite les abricots en rondelles et disposez-les radialement sur le gâteau.
- À ce stade, saupoudrez la surface du gâteau de cassonade et enfournez dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et quand il ressort propre, sortez le gâteau du four.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir votre moelleux aux abricots sans beurre.
