La Ganache au Chocolat est un glaçage simple et délicieux qui peut être utilisé pour garnir des gâteaux, des cupcakes ou des biscuits. Il est préparé en faisant fondre du chocolat dans de la crème chaude, puis en mélangeant jusqu’à ce que la consistance devienne lisse et brillante. Cette ganache peut être personnalisée avec des épices, des arômes pour une touche supplémentaire de saveur.
Ingrédients
- Pour 300 g de ganache
- 250 g de chocolat noir mi-amer
- 25 cl de crème liquide
- 70 g de beurre
Préparation
- Couper le chocolat en morceaux.
- Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition, et l’incorporer au chocolat en trois parties, bien remuer à chaque fois jusqu’à homogénéité, laisser refroidir 4 à 5 minutes puis incorporer le beurre ( le beurre doit être ni froid ni mou).
- Mélanger bien vous aurez une brillance et une onctuosité parfaites.
- Encore chaud avec sa texture un peu liquide, vous pouvez glacer vos gâteaux avec cette ganache.
- Pour fourrer des macarons ou faire des truffes ou même décorer un gâteau, poser le ganache dans une assiette creuse, couvrir avec un papier film au contact (faire coller au ganache) et mettre au réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes.
