Craquez pour cette recette gourmande et chaleureuse qui se déguste avec appétit ! Cette association réussie entre la pomme de terre, le fromage et le jambon est un vrai régal.
Ingrédients
- 60 g de parmesan
- 100 g de chapelure
- 150 g de jambon cuit
- 150 g provola
- Origan
- Huile d’olive extra vierge
- 800 g de pommes de terre jaunes
- 700 g de farine 00
- 2 œufs
Préparation
- Commencez par les pommes de terre : pelez-les, coupez-les en morceaux plus ou moins réguliers pour qu’elles cuisent uniformément. Mettez-les à bouillir pendant une vingtaine de minutes et égouttez-les en les laissant refroidir.
- Ensuite, mettez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les avec une fourchette ou mieux avec le pilon à pommes de terre. Versez le parmesan, 50 grammes de chapelure, l’origan et un filet d’huile. Ajoutez ensuite un œuf à la fois, en remuant pour les faire absorber.
- Quand elle est bien mélangée, divisez la pâte en boules égales (elles devraient en sortir 7-8 selon la taille choisie) et écrasez-les sur la paume. Au centre, déposez quelques cubes de provola ou scamorza ainsi que quelques morceaux de jambon cuit. Fermez-les et aplatissez la pâte.
- Passez ensuite vos escalopes de pommes de terre et de jambon dans la chapelure puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 200 ° dans un four statique pendant 15 minutes, puis encore 5 minutes dans un four à chaleur tournante. Retirer du four et servir chaud, mais ils sont également excellents à température ambiante
