Une alternative saine et délicieuse aux croquettes traditionnelles. Elles sont faites de légumes mixés et de farine, puis panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servies avec une sauce ou une vinaigrette, ces croquettes sont une option parfaite pour un déjeuner ou un dîner sain.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de carottes
  • 200g de petits pois (peuvent être congelés)
  • 200g de haricots verts (peuvent être congelés)
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • sel
  • poivre
  • 2 oeufs
  • 100g de parmesan
  • 3-4 oeufs, battus
  • 2 tasses de chapelure

Préparation

  1. Faites bouillir et épluchez les pommes de terre et les carottes.
  2. Couper les carottes, les haricots verts. Ecraser les pommes de terre, ajouter 2 œufs, sel, poivre, parmesan.
  3. Ajouter les carottes, les petits pois, les haricots asperges, le persil.
  4. Former des boules et presser avec un fond plat de tasse.
  5. Tremper dans l’œuf, puis dans la chapelure et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.