Les croissants éponges, également connus sous le nom de croissants moelleux, sont une variante moelleuse et légère du célèbre croissant français. La pâte est préparée avec de la farine, du lait, du sucre, de la levure et du beurre, et est roulée en couches multiples pour obtenir la forme caractéristique de croissant.
Ingrédients
- 200 ml de lait
- 50g de sucre
- 10g de levure de bière
- 1 oeuf
- 400 g de farine tout usage
- 50g de beurre
- Pomme + Cannelle
- Lait
- Sucre glace
Préparation
- Dans un bol, ajouter le lait tiède, le sucre, la levure, l’œuf et mélanger. Ajouter la farine petit à petit et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Pétrir la pâte pendant un certain temps et ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu’à consistance lisse. Couvrir le dessus et laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur l’établi. Étirez la pâte et divisez-la en 9 morceaux et faites des boules.
- Amincissez un côté du ballon avec vos mains et étirez-le avec un rouleau.
- Ajouter la pomme et la cannelle d’un côté et étaler pour former un croissant.
- Transférer les croissants sur une plaque à pâtisserie et les laisser reposer 20 minutes.
- Badigeonnez les croissants de lait et faites-les cuire au four à 180°C/356°F pendant 15 minutes. Décorer avec du sucre en poudre.
