Je vous propose des Chaussons au Poulet. Une recette très présente dans les tables maghrébines et surtout pendant le mois de Ramadan.

Ingrédients

  • Pour 18 chaussons environ
  • Pour la pâte que je prépare moi-même au robot mais il est possible de la réaliser à la main !
  • 250 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 10 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
  • Pour la farce
  • 200 gr de blanc de poulet
  • 1 carotte de taille moyenne râpée
  • 2 gros oignons finement coupés
  • Sel, poivre, cumin, curcuma
  • 2 fromages vache kiri
  • 50 gr de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1/2 verre d’eau
  • Autres ingrédients 
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de cumin

Préparation

Pour la pâte

  1. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère a soupe de farine, la levure, le sucre et l’eau tiède.
  2. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  3. D’une autre part, faire sabler la farine, et le beurre avec les bouts des doigts.
  4. Rajoutez, le sel et l’œuf et mélanger avec votre main pour ramasser la pâte.
  5. Pétrir pendant 10 minutes.
  6. Incorporez le levain et pétrir de nouveau pendant 5 minutes.
  7. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède.

Pour la farce

  1. Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez le blanc de poulet, sel, poivre, curcuma, cumin et l’ail, et faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Mouillez avec 1/2 verre d’eau et rajouter la carotte râpée.
  4. Couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu’à évaporation totale de tout liquide.
  5. N’oubliez pas de remuer de temps en temps, retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Mettre le tout dans un bol, émietter le poulet et rajouter les deux fromages.
  7. Mélanger avec une fourchette.
  8. Étaler votre pâte à une épaisseur de 2 mm et découper des cercles avec un emporte-pièce.
  9. Mettre un peu de farce au centre et pliez-les afin de former des chaussons.
  10. Transférer dans un plateau allant au four.
  11. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait.
  12. Parsemer de graines de cumin et faire cuire au four a 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur