La recette carottes et panais à la létouffée est une savoureuse combinaison de légumes cuits à basse température pour une texture fondante et parfumée. Ce plat est facile à préparer et offre une alternative saine à la cuisson traditionnelle.
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1,5 kg de carottes et panais
- persil
Préparation
- Epluchez les légumes et coupez-les en rondelles.
- Disposez les oignons dans le fond de la cocotte. Ajoutez les rondelles de carottes et panais.
- Couvrez.
- Chauffez à feu doux jusqu’à 60°C. Réduire et attendre que le thermomètre atteigne 80-90°C. A ce stade éteindre le feu et laissez mijoter encore 15 minutes. Vous constatez que le temps de cuisson ne comptabilise pas en temps, mais dans l’attente que les différents stades de température soient atteints.
