Je vous propose une recette de Chemsy. Des Briouates au Poulet et Amandes si délicieuses et si parfumées. une recette simple, accessible à tout le monde.
Ingrédients
- Pour 24 Briouats environ
- 12 feuilles de brick
- 2 blancs de poulet, 2 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Un gros oignon ou 2 petits
- Un petit bouquet de persil
- 2 pincées de safran
- Une demi-cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 80 gr d’amandes émondées ou 300 gr en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- Sel/ poivre
- Un peu de sucre glace
Préparation
- Peler et hacher l’oignon. Couper le poulet en petits morceaux.
- Dans une marmite, faire revenir dans l’huile l’oignon et les morceaux de poulet , saler poivrer, couvrir avec de l’ eau , ajouter le persil et les épices , cuire 45 minutes à couvert sur feu doux.
- Dans une poêle faire frire les amandes, les égoutter, les mixer (grossièrement), réserver.
Préparation des amandes en poudre
- Dans un mixer, mettre 300 gr de poudre d’amande, 1 cac. de cannelle, la gomme arabique, 1 pincée de sel, les 3 c. à soupe de beurre fondu et les 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et mixer le tout jusqu’à obtention d’une farce homogène et maniable en cas de besoin de liquide rajouter de le de fleur d’oranger.
- Confectionner avec cette farce des petites boules de la taille d’une noix à l’aide de vos mains.
- Mettre 30 g de beurre dans la marmite avec le poulet, laisser réduire à feu doux quelques minutes , ajouter ensuite les œufs un à un ( toujours à feu doux ) sans cesser de remuer ( comme pour faire des œufs brouillés ), retirer du feu, bien mélanger, laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
Façonnage des Briouats
- Couper les feuilles de brick en deux (je découpe aussi les contours pour avoir des briouats pas trop gros).
- Prendre une demi feuille, la plier en deux, y déposer un de farce, ajouter une boule d’amandes mixées et le sucre en poudre, et procéder au pliage comme sur les photos.
- Badigeonner de beurre fondu, réservé, recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfourner les briouats jusqu’ à ce qu’ils soient dorés.
- Saupoudrer chacun d’eux de sucre glace et d’une pincée de cannelle. (Facultatif)
- Déguster chaud ou tiède.
Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur