Brioche au yaourt
Ingrédients
- farine 350 gr
- sucre grainé 70 gr
- beurre 50 gr
- lait chaud 150 gr
- Oeuf 1
- levure sèche 5 gr
- sel 1 pincée
- yaourt 1
- miel
Préparation
- Versez le lait chaud dans un grand bol et ajoutez la levure. Remuer jusqu’à dissolution. Laissez reposer une dizaine de minutes.
- Ajouter l’œuf, porté à température ambiante pendant une heure. Remuer à nouveau.
- Ajouter le beurre fondu au bain-marie et maintenant tiède. Incorporez-le soigneusement et réservez.
- Dans un autre bol, transférer la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs.
- Commencez à incorporer les ingrédients secs aux liquides, petit à petit.
- Remuez au fur et à mesure. Lorsque la pâte a pris forme, pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir le bol et transférer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Le lendemain matin, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant une heure.
- Transférez-le sur un plan de travail fariné et divisez-le en deux parties égales.
- Divisez-le ensuite en quatre parties.
- Divisez chaque quartier en deux pour obtenir huit portions de forme triangulaire.
- Etalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des triangles d’environ 4 mm d’épaisseur.
- Avec un couteau bien aiguisé, faites quatre entailles dans la partie la plus large du triangle, jusqu’à la moitié de sa longueur.
- En partant du haut, commencez à enrouler le triangle.
- Continuez doucement, sans exercer de pression ni de serrage excessif.
- À la fin, vous devrez obtenir un paquet. Procédez ainsi jusqu’à ce que vous ayez formé les huit faisceaux.
- Beurrez et farinez un plat allant au four et commencez à disposer les quatre premiers faisceaux en formant une croix.
- Insérez les quatre autres doucement, sans comprimer la pâte.
- Couvrir et laisser reposer une heure.
- Badigeonner les boulettes avec le yaourt et transférer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes. Si la surface commence à trop foncer, recouvrez de papier sulfurisé.
- Sortir la brioche du four et la badigeonner de miel.
- Laisser refroidir et servir.
