Recette Zaalouk de Courgettes Facile et Rapide

Un délicieux zaalouk de courgettes, facile à faire et savoureux, il remportera un vif succès, attention, vous mangerez vos doigts après !

Ingrédients

• 5 courgettes de tailles moyennes
• 5 tomates
• 15 cl d’huile d?olive
• 3 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe de feuilles de persil plat haché
• 4 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
  

Préparation

1. Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
2. Badigeonnez les tomates d’un voile d’huile d’olive.
3. Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les les tomates. Glissez-les dans le four et laissez-les cuire 30 min.
4. Cuire les courgettes à l’eau ou à la vapeur. Égouttez-les et écrasez-les en purée.
5. Retirez-les ensuite du four et laissez-les tiédir.
6. Retirez la peau et les pépins des tomates puis écrasez la chair grossièrement à la fourchette.
7. Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
   
8. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse puis faites revenir à découvert la pulpe de tomate et l’ail écrasé pendant 10 min. Ajoutez-y la chair de courgettes, le persil et la coriandre hachés. Salez et poivrez.
9. Laissez cuire de nouveau à découvert 20 min en remuant de temps en temps.
10. Ajoutez en fin de cuisson le cumin. Mélangez. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur. Dégustez

Bonne préparation.