Un délicieux zaalouk de courgettes, facile à faire et savoureux, il remportera un vif succès, attention, vous mangerez vos doigts après !
Ingrédients
- 5 courgettes de tailles moyennes
- 5 tomates
- 15 cl d’huile d?olive
- 3 gousses d’ail
- 4 cuil. à soupe de feuilles de persil plat haché
- 4 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C).
- Badigeonnez les tomates d’un voile d’huile d’olive.
- Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les les tomates. Glissez-les dans le four et laissez-les cuire 30 min.
- Cuire les courgettes à l’eau ou à la vapeur. Égouttez-les et écrasez-les en purée.
- Retirez-les ensuite du four et laissez-les tiédir.
- Retirez la peau et les pépins des tomates puis écrasez la chair grossièrement à la fourchette.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse puis faites revenir à découvert la pulpe de tomate et l’ail écrasé pendant 10 min. Ajoutez-y la chair de courgettes, le persil et la coriandre hachés. Salez et poivrez.
- Laissez cuire de nouveau à découvert 20 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez en fin de cuisson le cumin. Mélangez. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur. Dégustez
Bonne préparation.
