La cuisson des légumes, et sa durée, est souvent l’une des parties les plus difficiles d’une recette ! Combien de temps cuire les carottes à la vapeur ? Très variable selon le matériel que vous utilisez, la quantité de légumes à cuire, la maturité des légumes, je vous fournis néanmoins ici les temps de cuisson indicatifs des légumes, selon leur mode de cuisson.
1 – POMME DE TERRE
La pomme de terre, en fonction de sa variété (ratte, grenaille, amandine…) et de sa taille peut se cuisiner de mille et une façons ou presque afin d’accompagner avec goût viandes, volailles et poissons.
CUISSON À L’EAU : Servies avec du beurre et du sel la pomme de terre à l’eau se cuit avec la peau une vingtaine de minute dans une eau bouillante salée.
CUISSON AU FOUR : Mode de cuisson idéal pour des pommes de terres de petits calibres la cuisson au four prend du temps. Comptez une bonne heure dans un four à 180°.
CUISSON EN PAPILLOTE : Parfait avec une viande rouge la pomme de terre en robe des champs est adaptée aux pommes de terres les plus grosses qui doivent être bien fermes. Cuites au four environ 1h30 dans du papier aluminium avec leur peau et sans graisse, elles peuvent être servies avec une sauce crème fraiche ciboulette échalotes.
CUISSON À LA POÊLE : Pour faire sauter à la poêle vos pommes de terre, rien de plus simple.
Après les avoir épluchées puis coupées en dès, faîtes les revenir à feu vif dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 15 à 20 mn.
2 – PETITS POIS
- Cuisson à l’eau : 8 à 12 minutes
- Cuisson à la vapeur : 4 à 5 minutes
- Cuisson au micro-ondes : 2 à 3 minutes
3 – CAROTTES (COUPÉES EN RONDELLES)
- Cuisson à l’eau : 5 à 10 min
- Cuisson à la vapeur : 4 à 5 min
- Cuisson au micro-ondes : 4 à 5 min
4 – HARICOTS
- Cuisson à l’eau : 6 à 8 min
- Cuisson à la vapeur : 5 à 8 min
- Cuisson au micro-ondes : 3 à 4 min
5 – BETTERAVE
- Cuisson à l’eau : 30 à 60 min
- Cuisson à la vapeur : 40 à 60 min
- Cuisson au micro-ondes : 9 à 12 min
6 – ÉPINARDS
- Cuisson à l’eau : 2 à 5 minutes
- Cuisson à la vapeur : 5 à 6 minutes
- Cuisson au micro-ondes : 1 à 2 minutes
7 – BROCOLIS (COUPÉ EN MORCEAUX)
- Cuisson à l’eau : 4 à 6 minutes
- Cuisson à la vapeur : 5 à 6 minutes
- Cuisson au micro-ondes : 2 à 3 minutes
8 – POIVRONS
- Vapeur : 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Sauté : avec 1 cuillère à soupe de beurre, 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
- Rôti : 15 à 20 minutes.
9 – ARTICHAUT
Astuce : pour maintenir vos artichauts dans l’eau bouillante et à l’envers, couvrez-les à l’aide d’une assiette bien lourde pour les conserver sous l’eau.
A l’autocuiseur : pour les artichauts blancs, compter 25 minutes de cuisson. Pour les artichauts violets, 15 minutes
Au micro-onde : pour les artichauts blancs, compter 10 minutes de cuisson. Pour les artichauts violets, 2 à 3 minutes suffiront.
Les artichauts seront délicieux servis froid avec une bonne vinaigrette.