Une version mini de la classique tarte au citron, avec une crème dense, voici une recette sucrée, pleine de gourmandise à faire absolument.
Ingrédients
- Pour la pâte sablée
- 220 g. de farine
- 125 g. de beurre
- 90 g. de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- Pour la crème de citron
- 15 cl. de jus de citron (2 à 3 citrons)
- 2 œufs
- 100 g. de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g. de beurre
- Une pincée d’agar-agar
Préparation
- Dans un récipient, mélangez le sucre glace, la farine et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre et mixez la préparation avec vos mains.
- Complétez la préparation en ajoutant un œuf. Malaxez de nouveau.
- Enveloppez cette pâte dans un film alimentaire et placez-la au frais.
- Abaissez la pâte et découpez des disques de pâte à l’aide d’un verre ou emporte-pièce.
- Déposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson et enfournez 15 minutes à 180 °C.
- Pour la crème au citron, faites blanchir les œufs et le sucre puis ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs et une pincée d’agar-agar.
- Versez ensuite le jus de citron et faites épaissir la crème en chauffant la préparation sur feux doux. Une fois épaissie, incorporez le beurre.
- Répartissez cette préparation dans des moules en silicone et réservez au congélateur 1 heure minimum.
- Démoulez et déposez-les sur les biscuits.
- Dressez et dégustez ces fabuleuses petites tartes au citron à la fois croquantes et fondantes !
