Recette de rouleaux de printemps très simple, équilibrée et délicieuse qui réconciliera toute la famille, facile et succulente…
Ingrédients
- 8 feuilles de riz rondes
- 50 g de vermicelles de riz
- 6 champignons parfumés séchés (ou des champignons de Paris si vous n’en avez pas)
- 120 g de carotte finement râpée
- 1 petit concombre
- 100 g de chou finement émincé
- 16 crevettes décortiquées
- Quelques feuilles de menthe
- Du persil haché
- Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 60 mL de jus de citron, 1 gousse d’ail hachée, 60 mL de sauce nuoc mâm, 2 piments rouges épépinés et finement hachés.
Préparation
- Dans un petit bol, placer les champignons et recouvrer d’eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes puis égoutter et hacher finalement.
- Faire tremper les vermicelles dans un bol d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et éliminer toute l’eau à l’aide de papier absorbant. Couper les nouilles.
- Couper en 2 le concombre (en gardant la peau), retirer les graines et couper en bâtonnets.
- Placer les feuilles de riz dans un bol d’eau chaud pour qu’elles ramollissent légèrement (environ 1 minute). Étaler les feuilles sur le plan de travail, éliminer l’excès d’eau avec un papier absorbant.
- Sur chaque feuille de riz, déposer une part égale de champignon, vermicelles, concombre, menthe, persil, carotte et chou. Ajouter 2 crevettes sur le dessus.
- Replier les bords et rouler la feuille pour obtenir le rouleau de printemps. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de riz. Déposer les rouleaux sur l’assiette de présentation.
- Préparer la sauce qui accompagnera les rouleaux en mélangeant tous les ingrédients mentionnés dans un bol.
Auteur: Cette recette est réalisée par OklaCHahiya
