Un plat vite fait qui fait autant d’effet dans l’assiette que dans la bouche, une recette toute simple à préparer mais qui va faire des heureux.

Ingrédients

  • 300 g de foie de mouton
  • ½ oignon émincé
  • 1,5 cs de concentré de tomates
  • 2 cc de piment en poudre
  • 1 cc de tabel-karouia
  • 1,5 cc de cumin
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cc de sel, 1 pincée de poivre, huile d’olive
  • Persil

Préparation

  1. Mettre dans une marmite un fond d’huile d’olive, l’oignon émincé, le foie coupé en petits morceaux les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre. Ajouter par dessus la tomate concentrée.
  2. Mettre sur une flamme vive, et faire revenir sans ajouter d’eau pendant 5 bonnes minutes en remuant très souvent.
  3. Ajouter 0.5 L d’eau bien chaude, et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, mettre l’ail écrasé dans la sauce. Ajouter le cumin 5 minutes avant la fin.
  4. En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Décorer avec du persil haché.