Un gâteau trois chocolats pour tous, super facile mais qui fait toujours plaisir, une recette très simple et ultra bonne.
Ingrédients
- Pour le biscuit au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c à c de maizena
- 3 blancs d’oeufs
- 1/8 c à c de sel
- Pour la mousse chocolat blanc
- 150 g de chocolat blanc haché
- 240 ml de crème à 35%
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le glaçage
- 60 g de chocolat au lait, haché
- 40 g de chocolat noir (70% de cacao), haché
- 60 ml de lait entier
- 2 c à s de cacao en poudre
- 1 c à s de sirop de glucose
- Pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°. Beurrer trois moules rondes de 20 cm et et les tapisser avec du papier cuisson.
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Mélanger les œufs et les jaunes dans un bol puis fouetter avec le chocolat fondu et la maizena.
- Fouetter les blancs d’oeufs, puis les incorporer délicatement dans le mélange de chocolat, en essayant de ne pas les faire tomber.
- Diviser le mélange entre les moules préparés et cuire au four pendant 15-20 minutes e,
pour la mousse faire fondre le chocolat blanc avec 1/4 de la crème dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit lisse. - Transférer dans un bol propre, incorporer l’extrait de vanille et réfrigérer jusqu’à refroidissement, mais pas complètement ferme.
- Fouetter légèrement la crème restante pour obtenir une chantilly.
- Incorporer délicatement la crème fouettée dans la ganache au chocolat blanc refroidi. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
- Pour faire le glaçage, faire fondre les chocolats avec le lait au bain marie et mélanger.
- Retirer du feu, ajouter le cacao et fouetter bien. Remettre à feu doux et fouetter jusqu’à épaississement et que le cacao soit bien absorbé. Ne pas faire bouillir. Incorporer le glucose et le sel.
- Montage: répartir la mousse au chocolat blanc entre les couches de gâteau puis verser le glaçage légèrement chaud sur le dessus.
- Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir!
