Un gâteau ultra-fondant, sans gluten, sans lactose et sans beurre, healthy, et surtout super bon ! Encore une fois le défi manger sain ce n’est pas manger triste est réussi !
Ingrédients
- Pour le biscuit
- 3 œufs (3 blancs + 2 jaunes)
- 100 g de sucre de canne
- 15 g de fécule de maïs
- 30 g de farine de riz
- 30 g de cacao non sucré
- Pour la mousse
- 170 g de chocolat noir
- 5 blancs d’œufs
- Matériel : Moule à charnières
Préparation
- Pour le biscuit : Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre de canne. Incorporer les jaunes puis ajouter progressivement la fécule de maïs, la farine et le cacao tamisé à l’aide d’une spatule.
- Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le fond du moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) de papier sulfurisé et verser la préparation au cacao. Enfourner pour 15 minutes en mode chaleur tournante. À la sortie du four, laisser refroidir.
- Pour la mousse : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis monter les blancs en neige. Incorporer délicatement le chocolat noir.
- Tapisser les bords internes du moule avec du papier cuisson puis verser la mousse sur le biscuit. Lisser et réserver 4 h au réfrigérateur.
- Pour le démoulage, passer une lame de couteau entre le moule et le papier sulfurisé.
- Dresser le gâteau avec quelques copeaux de chocolats, pistaches, framboises, etc.
