Un excellent plat de poivrons vert et jaune farcis au riz pour retrouver le sourire et le soleil, très léger pour un repas équilibré.
Ingrédients
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 140 g de riz
- 350 ml de bouillon de légumes
- 60 g de gruyère allégé râpé
- 10 tomates cerises
- 1 échalote
- 3 cuillères à café d’huile d’ olive
- Sel, poivre
Préparation
- Epluchez l’échalote puis hachez-la, et coupez les tomates en morceaux.
- Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
- Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes. Ensuite ajoutez le riz mélangez et laissez quelques minutes.
- Versez le bouillon puis laissez cuire une vingtaine de minutes. A la fin de cuisson salez, poivrez et mélangez.
- Lavez les poivrons puis coupez-les en deux et épépinez-les. Farcissez les demi-poivrons de riz puis parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez ensuite 20 à 25 minutes à 180°C
