Vous allez adorer cette recette aux chaussons à la viande hachée et épinards avec la pâte à msemens pour régaler vos convives.
Ingrédients
- Pour la pâte à chaussons
- 250 g de farine
- 125 g de finot ou de semoule
- 4 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- 1 cuillère à soupe d’huile
- De l’eau pour ramasser la pâte
- Pour la farce
- 250 g de viande hachée
- Épices pour viande hachée : paprika, sel, poivre, cumin, un peu de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 3 portions de fromage type Vache-qui-rit
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 petits oignons émincés
- 100 g d’épinards fondus dans un peu de beurre
- 1 cuillère à café de harissa (facultatif)
- Un peu d’huile
- Pour la finition
- 1 œuf battu
- Graines sésame, pavot
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol du pétrin, et ajouter l’eau peu à peu pour ramasser la pâte en boule. La pâte doit être bien lisse, assez ferme, elle ne doit pas être collante. Plus la pâte se tient, meilleur sera le façonnage des msemens et le résultat final. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
- Huiler le plan de travail, diviser ensuite la pâte en boules et façonner les msemens (vous trouverez les étapes du façonnage dans la recette des msemens classiques). Laisser reposer. Pour ma part, je réalise les msemens la veille et je procède à la réalisation de la farce le lendemain. Plus la pâte repose, mieux c’est.
- Préparer la farce : faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les épices à la viande hachée ainsi que du persil, mélanger et ajouter la viande hachée à la poêle. Faire cuire. Ajouter ensuite le concentré de tomates, les épinards, le fromage et la harissa. Mélanger. Laisser refroidir.
- Passer au façonnage des chaussons. Prendre un carré de pâte, aplatir légèrement avec les doigts. Déposer une cuillère à soupe bien remplie de farce au centre. Replier le msemen en triangle, en soudant bien les bords. Découper en chaussons à l’aide d’un emporte-pièce (ne jeter pas les chutes de pâte, ramasser en boule et réaliser avec d’autres recettes). S’assurer que le chausson est bien fermé en appuyant avec les doigts sur les bords de la pâte.
- Déposer les chaussons sur la plaque de four chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines. A l’aide d’un cure-dent, piquer les chaussons pour éviter qu’ils ne gonflent. Servir tiède.
Auteur: Cette recette est réalisée par OklaCHahiya
