Une recette de caviar de poivrons gorgée de soleil que vous pourrez faire en toute saison, elle est non seulement très jolie mais en plus très gourmande.
Ingrédients
- 3 kg poivrons rouges
- 1,5 kg tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 morceaux de sucre
- Poivre ou piment de Cayenne
- Huile d’olive
Préparation
- Ébouillanter les tomates une trentaine de secondes, puis enlever la peau.Couper chaque tomate et enlever les graines à l’intérieur.Réserver
- Dans une cocotte, garnir le fond avec de l?huile d?olive et faites revenir les ails 1 à 2 minutes. Avant que les ails ne brûlent, ajouter les poivrons égouttés.
- Laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Attention ça peut cramer facilement. Ajouter les tomates épépinées.Laisser cuire-mijoter pendant encore 60 à 90 minutes.
- Au milieu de la cuisson, ajouter un ou deux morceaux de sucre et assaisonner avec le sel et le poivre.
- C’est cuit quand ça commence à avoir une consistance un peu confite.Laisser refroidir. Quand c’est froid, disposer dans des petites coupelles par exemple.
Bonne préparation.
