Moelleux, sucré une vraie gourmandise à découvrir de toute urgence ! cette recette de baqlawa rolls est facile à réaliser, n’hésitez pas à l’essayer.
Ingrédients
- 1 paquet de feuille filo
- 200 gr d’amandes et/ ou de pistaches concassées finement (mais pas moulue,
j’ai utilisé des noix de cajou bio je n’avais pas d’autres fruits secs) - 125 gr de beurre fondu
- Pour le sirop
- 435 ml d’eau
- 310 gr de sucre
- 5 cl de jus de citron
Préparation
- Préparez le sirop, mélangez tous les ingrédients et mettez-les sur feu moyen/doux pendant une dizaine de minutes (consistance d’un sirop, assez liquide).
- Concassez finement les fruits secs et réservez.
- Faites fondre du beurre et réservez (je n’ai pas fait attention au quantité, j’ai fondu du beurre et quand j’en ai eu besoin une seconde fois j’en ai refondu).
- Déposez votre pâte filo face à vous(comme sur la photo) et beurrez-là à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Parsemez des fruits secs concassés et à l’aide d’un bâton (comme sur la photo) enroulez la pâte filo autour de ce dernier. Réservez
- Préparez une seconde pâte filo face à vous et beurrez-là au pinceau.
- Reprenez le bâton entouré de la pâte filo aux fruits secs et enroulez la seconde pâte filo au dessus de la première.
- Les feuilles sont sur le bâton, retroussez-les pour former les plis et faites-les glisser dans un plat rectangle qui va au four.
- Répétez cette façon de procéder jusqu’à finition des ingrédients.
- Serrez les rouleaux de baqlawa les uns contre les autres et beurrez-les.
- Coupez les baklawa de la taille désirée.
- Enfournez les baqlawa à 180°C pendant 25 minutes (jusqu’à dorure).
- Versez le sirop refroidit (j’ai mis mon sirop dans une théière pour avoir facile à le verser) sur les baqlawa qui sortent du four et remettre au four éteint (le sirop froid s’imprègne bien dans les baqlawa chaud comme pour basboussa, chamia,…).
- Laissez refroidir et dégustez quand le sirop s’est bien imprégné. Décoré de fruits secs concassés sur le dessus si souhaité.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oum Roumayssa
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