La recette de la pâte de pistache maison, elle est parfaite pour aromatiser vos gâteaux, vous pouvez aussi l’utiliser pour une multitude de dessert.
Ingrédients
- 250 g de pistaches non salées
- 35 g d’eau
- 125 g de sucre
- 60 g de poudre d’amandes
- 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 1 à 2 cuillère à soupe d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de pepin de raisin )
Préparation
- Torréfiées vos pistaches émondées environ 10 à 15 min dans in four préchauffé à 150 °c
dans une casserole mettre l’eau et le sucre et faire chauffer jusqu’à atteindre 121 °C
mettre les pistaches dans ce sirop et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les pistaches soit recouverte d’une pellicule blanche - Mettre dans le bol de votre mixeur avec le reste des ingrédients à savoir la poudre d’amande l’extrait d’amandes amères mixer.
- Faire des pauses pour ne pas trop surchauffer votre robot, quand les pistaches commencent à former une sorte de pâte ajouter l’huile et mixer encore.
- Voilà c’est prêt mettre dans un bocal et conserver à l’abri des gourmands.
Auteur: Cette recette est réalisée par Pastry By Hanane
