Crédit : pastry_by_hanane

La recette de la pâte de pistache maison, elle est parfaite pour aromatiser vos gâteaux, vous pouvez aussi l’utiliser pour une multitude de dessert.

Ingrédients

  • 250 g de pistaches non salées
  • 35 g d’eau
  • 125 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
  • 1 à 2 cuillère à soupe d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de pepin de raisin )

Préparation

  1. Torréfiées vos pistaches émondées environ 10 à 15 min dans in four préchauffé à 150 °c
    dans une casserole mettre l’eau et le sucre et faire chauffer jusqu’à atteindre 121 °C
    mettre les pistaches dans ce sirop et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les pistaches soit recouverte d’une pellicule blanche
  2. Mettre dans le bol de votre mixeur avec le reste des ingrédients à savoir la poudre d’amande l’extrait d’amandes amères mixer.
  3. Faire des pauses pour ne pas trop surchauffer votre robot, quand les pistaches commencent à former une sorte de pâte ajouter l’huile et mixer encore.
  4. Voilà c’est prêt mettre dans un bocal et conserver à l’abri des gourmands.

Auteur: Cette recette est réalisée par Pastry By Hanane