Les muffins anglais sont des petits pains super moelleux, ils ressemblent énormément aux « batbouts » de chez nous, vous pouvez également les manger en version sucré avec de la confiture, miel ou pâte à tartiner…
Ingrédients
- 450 g de farine
- 15 g de sucre
- 3 g de sel
- 20 g de levure fraîche dissout dans un peu d eau tiède
- 250 ml de lait tiede
- 30 g de beurre
- Semoule de blé (fine)
Préparation
- Dans un récipient, mettre la farine, le sucre d’un côté, le sel de l’autre et la levure fraîche dissout au centre.
- Ajouter le beurre puis le lait. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache parfaitement des parois. Mettre la pâte à lever durant 30 minutes à 1 h (elle doit doubler de volume).
- Versez de la semoule sur votre plan de travail et abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Détaillez 10 cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre. Les disposer sur des feuilles de papier sulfurisé sur lesquelles vous aurez généreusement saupoudré de la semoule de blé (sans ça, vos muffins vont accrocher). Les couvrir et laisser reposer 1h (ils doivent à nouveau doubler de volume).
- Chauffer une poêle à feu très doux et laisser cuire les muffins anglais durant 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Veillez à les manipuler avec précaution (aidez-vous d’une spatule pour les retourner) pour ne pas les faire retomber. À servir en version sucrés comme salés, coupés en deux et toastés.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy
