Le fil de Pâques est un dessert traditionnel de la cuisine portugaise. Il est préparé avec des œufs, du sucre, de l’eau, du zeste de citron et de la cannelle, et est cuit jusqu’à ce qu’il se transforme en de longs fils dorés. Il est souvent servi en portions individuelles, garni de cannelle et accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Ingrédients
- 250g de farine de blé (tout usage)
- 50 g de saindoux ou de beurre (moelleux)
- 50g de sucre
- 3 g de levure sèche
- 1 oeuf
- 80ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 1 œuf (pour badigeonner)
- Pour décorer le bagel de Pâques
- 350g de crème pâtissière
- 10u de cerises confites
- Sucre cristallisé w/n (granella)
Préparation
- Mettez la farine, le sucre, la pincée de sel dans un bol et mélangez.
- Ajouter la levure, le lait, l’essence de vanille, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés, il ne doit plus rester de farine sèche.
- Ajouter le beurre et mélanger à nouveau pour incorporer.
- Placez la pâte sur la table de travail et commencez à pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une brioche lisse et uniforme.
- Placer le pain dans un bol, couvrir et laisser reposer environ 40 minutes.
- Saupoudrez de farine sur la table, placez le petit pain et appuyez avec vos doigts au centre jusqu’à ce que vous perciez la pâte et fassiez un trou.
- Prenez le bagel en l’air, étirez-le en le laissant tomber sous son poids et tournez-le constamment pour le rendre le plus uniforme possible.
- Graissez un moule, placez le bagel à l’intérieur, couvrez et laissez reposer jusqu’à ce qu’il double de volume. La pâte doit entrer en contact avec toutes les parois du moule.
- Comment décorer et cuire la Rosca de Pascua : Une fois la pâte levée, badigeonnez toute la surface d’œuf.
- Décorez ensuite avec de la crème pâtissière en faisant un zigzag tout autour du bagel et en complétant les endroits où vous pouvez voir la pâte avec plus de crème.
- Décorer de cerises confites et enfin de sucre semoule ou « granella ».
- Cuire au four pendant 20 minutes à température moyenne (180°C).
- Sortir du four, laisser refroidir et démouler. C’est prêt à couper et à déguster !!
