Crédit : cestnathaliequicuisine

Les cromesquis de pommes de terre et fromage sont des boulettes de pommes de terre râpées et de fromage fondu, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées à l’extérieur. C’est un excellent choix pour un snack rapide ou pour un accompagnement décadent pour un repas principal. Servis avec une sauce au choix, les cromesquis de pommes de terre et fromage sont un délice savoureux et réconfortant.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oeufs
  • 2 CS de farine
  • chapelure
  • fromage (raclette, pâte molle…)
  • huile pour la friture
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préparer une purée de pommes de terre. Eplucher les pommes de terre et les couper en quartier.
  2. Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition.
  3. Laisser cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
  4. Egoutter les pommes de terre. Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une purée. Saler et poivrer.
  5. Préparer trois assiettes. Une première assiette avec la farine, une seconde avec les oeufs battus, une troisième avec la chapelure.
  6. Quand la purée a un peu refroidi. Former des boules dans vos mains et placer un dé de fromage au centre de chaque boule.
  7. Passer chaque cromesquis dans la farine, puis dans l’oeuf battu et dans la chapelure.
  8. Pour obtenir une belle panure bien homogène, n’hésitez pas à repasser de nouveau chaque cromesqui dans l’oeuf battu une seconde fois et dans la panure à nouveau.
  9. Dans la friteuse ou bien une petite casserole avec de l’huile, plonger les cromesquis dans une huile à 175°C pendant 4 minutes environ, ils doivent être bien dorés.
  10. Retirez-les du bain de friture avant de les placer sur du papier absorbant quelques minutes. Servez aussitôt!