Croustillants et gourmands, ces croissants briochés aux épinards et fromage frais sont un vrai régal pour toute la famille.
Ingrédients
- Pour 16 croissants
- 400 g. semoule de blé fine
- 100 g. farine tout usage
- 250 ml lait tiède
- 2 c. à soupe sucre
- 1.5 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de levure boulangère
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g. beurre ramolli
- 1 œuf + 15 ml de lait (pour badigeonner les brioches)
- Pour la farce
- 30 ml huile d’olive
- 30 ml huile végétale
- 3 à 4 gousses d’ail
- 340 g. d’épinards
- Sel/poivre
- Le jus d’un citron
- Du fromage frais ail et fines herbes
Préparation
- Commencez par la pâte et diluez la levure boulangère dans le lait. Ajoutez une partie du sucre, remuez et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la semoule de blé fine, la farine, le sucre restant et le sel.
- Dans la cuve d’un robot, versez le lait, la levure et les ingrédients secs.
- Commencez à pétrir la pâte à l’aide de votre robot. Ajoutez le beurre ramolli, le jaune d’oeuf puis pétrissez pendant environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
- Laissez reposer votre pâte pendant 45 minutes à température ambiante en la couvrant avec un linge propre.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive et l’huile végétale dans un poêle. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant une minute avant d’ajouter les épinards.
- Ajoutez le jus de citron ainsi que le sel et et le poivre puis réservez.
- Farinez votre plan de travail et divisez la pâte en deux, puis chaque moitié en huit morceaux.
- Abaissez les morceaux en grands rectangles fins puis faites des incisions comme sur la vidéo.
- Étalez le fromage frais puis les épinards sur la base du rectangle puis enroulez le tout de la base vers le haut (voir vidéo). Fermez chaque extrémité et formez un croissant.
- Déposez vos croissants sur une plaque et badigeonnez-les d’un mélange lait + oeuf.
- Enfournez pendant 15 minutes à 180°C, et voilà!
