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Le cheesecake aux fruits de la passion est une version exotique et acidulée du célèbre dessert américain. Il est composé d’une croûte de biscuits, d’une garniture crémeuse à base de fromage frais et de fruits de la passion frais ou en purée, et est généralement servi avec un coulis de fruits de la passion pour un goût intense et tropical.

Ingrédients

  • 1 paquet de biscuits à la vanille
  • 80 g de beurre
  • 1 pot de fromage à la crème
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • Eau, quantité nécessaire
  • 2 fruits de la passion frais ou 1/2 tasse de pulpe de fruit de la passion
  • 14 g de gélatine sans saveur
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 200 g de crème de lait
  • Pour la sauce
  • 2 fruits de la passion frais ou 1/2 tasse de pulpe de fruit de la passion
  • 1 et 1/2 tasse de sucre

Préparation

  1. Mixez les cookies avec le beurre fondu. Chemisez un moule amovible de 22 cm et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  2. Faire un sirop fin (116 Cº) avec du sucre et de l’eau, en en recouvrant à peine la surface.
  3. Battre les œufs en blanc et ajouter le sirop sans cesser de battre jusqu’à refroidissement.
  4. Dans un bol, mélanger le cream cheese avec la pulpe de fruit de la passion. Intégrez le mélange d’œufs précédent avec des mouvements enveloppants et réservez.
  5. Hydrater la gélatine avec les 4 cuillères à soupe d’eau (11 » au micro-ondes). Ajouter la gélatine au mélange de fromage à la crème et d’œufs.
  6. Ajouter enfin la chantilly au ¾ point et bien mélanger.
  7. Placer le mélange sur le dessus de la base de biscuits. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  8. Pour la sauce : mélanger la pulpe avec le sucre et cuire jusqu’à ce que le mélange ressemble à une sorte de confiture.
  9. Une fois prêt, démouler et servir accompagné de la sauce aux fruits de la passion.