La recette du cake aux noisettes et citron, un gâteau de voyage facile à réaliser, pour les beaux jours, bien moelleux, le mariage citron et noisettes est divin.
Ingrédients
- 190 g de farine pâtissière
- 6 g de levure chimique
- Le zeste de 3 citrons jaunes
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs (environ 150 g)
- 85 g de crème liquide
- 20 g de sirop au choix pour le gout …
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 65 g de beurre doux fondu et refroidi
- 70 g de noisettes brutes entières
Préparation
- Préchauffez le four à chaleur tournante à 160 °C.
- Prélevez le zeste des citrons à l’aide d’une râpe, si vous n’en avez pas, zestez les citrons au couteau éplucheur ou au zesteur sans prélever la partie blanche, et hachez le zeste finement.
- Étalez les noisettes sur une plaque de four et faites les torréfier au four à 160°C pendant 20 minutes, puis versez-les encore chaudes dans un torchon, refermez-le et frottez-le entre les mains pour retirez un maximum de peau. Éliminez les peaux et concassez grossièrement les noisettes.
- Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez les noisettes grillées et concassées, mélangez et réservez.
- Dans un grand bol mélangez bien le zeste de citron et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit humide. Ajoutez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez successivement la crème, le sirop et la fleur de sel. Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- À l’aide d’une maryse, incorporez le mélange farine-levure-noisette à l’appareil en trois fois. Enfin, incorporez le beurre fondu et refroidi en deux fois.
- Versez la pâte dans un moule chemisé ou beurré et enfournez à 160°C en chaleur tournante pour 50 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.
- Vous pouvez glacer le cake avec du sirop de citron ou de la marmelade de citron, pour cela chauffez 125 g de marmelade pour la liquéfier et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le cake de marmelade.
Auteur: Cette recette est réalisée par Pastry By Hanane
