Crédit : auxdelicesdupalais

Je vous emmène en voyage destination la Turquie avec ces délicieux Borek turc (Sigara Böreği) bien croustillants avec le fromage fondu à l’intérieur.

Ingrédients 

  • 15 feuilles turques (pâte Yufka) ou feuilles de bricks
  • 200 g de fromage feta
  • 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Huile de friture (arachide ou tournesol)

Préparation 

  1. Émiettez le fromage feta dans un récipient à l’aide d’une fourchette le but est d’avoir des tout petits morceaux, ajoutez-y le persil frais ciselé et la menthe fraîche ciselée finement (prenez que les feuilles, vous pouvez également utiliser de la menthe séchée 1 cuillère à café c’est parfait) et mélangez.
  2. Ajouter à ce mélange un blanc d’oeuf qui va servir de liant et garder le jaune d’œuf pour coller les feuilles Yufka. Assaisonnez de poivre et d’un peu de sel car le fromage est salé.
  3. Passant au façonnage des Borek; placez environ 1 cuillère à soupe rase du mélange feta-menthe-persil sur la base de la feuille de Yufka, roulez un tour puis pliez les deux côtés vers le centre pour former un cigare. Utilisez le jaune d’œuf battu pour coller l’extrémité de la feuille. Veillez à bien fermer les rouleaux des deux côtés pour que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.
  4. Répétez la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .
  5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis plongez les rouleaux et faites les frire des deux cotés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.